Premium Βιομηχανικό Sandwich
Ανάπτυξη Νέας Κατηγορίας Προϊόντων
Ένας νέος πρωταγωνιστής για την αγορά του Ready-to-Eat.
5
ΝΕΑ SKUs
SANDWICHES
100 %
πανελλαδικό
λανσαρισμα
3
ΝΕΑ SKUs
ΣΑΛΑΤΕΣ / ΓΕΥΜΑΤΑ
Background.
Ο πελάτης μας είναι μία μεγάλη παραγωγική εταιρεία έτοιμων γευμάτων με πλήρως καθετοποιημένη δομή. Η εταιρεία βασίστηκε στο πάθος για συσκευασμένα προϊόντα και την παραγωγική υπεροχή, καταφέρνοντας να γίνει σημείο αναφοράς στην ελληνική αγορά. Σήμερα, η ανάγκη για ποιοτικό, γρήγορο φαγητό οδήγησε στην απόφαση να επαναπροσδιορίσουμε τι σημαίνει "βιομηχανικό σάντουιτς".
Πώς μετατρέπεις ένα "απλό" sports bar σε ηγέτη που ορίζει το παιχνίδι;
Η συνεργασία αφορούσε την είσοδο σε μια νέα, αναπτυσσόμενη κατηγορία με έμφαση στην premium ποιότητα. Η πρόκληση ήταν να μεταφέρουμε το trend και την αίσθηση του "χειροποίητου" και του "φρέσκου" σε κλίμακα μαζικής παραγωγής, αξιοποιώντας στο έπακρο την καθετοποιημένη μονάδα του πελάτη—από το αλεύρι έως το τελικό συσκευασμένο προϊόν.
The Challenge.
Ενώ η εταιρεία κατείχε ηγετική θέση στην παραγωγή συσκευασμένων προϊόντων, η υπάρχουσα γκάμα σάντουιτς ακολουθούσε την παραδοσιακή "βιομηχανική" οδό που συχνά υστερούσε σε γευστική ένταση και δημιουργικότητα.
Η πρόκληση ήταν διπλή: να δημιουργήσουμε 5 κωδικούς τύπου Sando που να είναι πληθωρικοί και "μοντέρνοι", διατηρώντας ταυτόχρονα απόλυτη κοστολογική ακρίβεια, μηδενική φύρα και ευκολία στην παραγωγή τους.
.png)
The Activities.
Για την σωστή υλοποίηση του προτζεκτ, δρομολογήσαμε σε συνεργασία με την ομάδα της εταιρείας μια σειρά από στοχευμένες παρεμβάσεις:
Ανάπτυξη Προϊόντων: Δημιουργία 5 κωδικών σαντουιτς τύπου Sando με έμφαση στην υφή και την ένταση (janky style) και την ταχύτατα της παραγωγής. Όπως επίσης και νέους 3 κωδικούς σαλάτας.
Διαχείριση Υλικών: Σχεδιασμός συνταγών με μηδενική φύρα κατά τη γραμμή παραγωγής, παρά την αύξηση των υλικών και την αύξηση της δυσκολίας παραγωγικά.
Καθετοποίηση: Πλήρης έλεγχος της αλυσίδας, από το αλεύρι έως τη συσκευασία, διασφαλίζοντας την αίσθηση του φρέσκου σε εθνικό δίκτυο διανομής.
Διαφοροποίηση Ραφιού: Στενή συνεργασία με την ομάδα marketing για τη διαμόρφωση μιας συσκευασίας που αναδεικνύει τον πληθωρικό χαρακτήρα και τη διαφάνεια των υλικών.
Εκπαίδευση: Εκπαιδεύσαμε το προσωπικό της κουζίνας και του servis σε νέα συστήματα και πρωτόκολλά διασφαλίζοντας την ορθή λειτουργία της επιχείρησης.
Η Πρόκληση.
Παρόλο που το αρχικό μενού κάλυπτε βασικές ανάγκες, δεν έφτανε για το rebranding σε Sports Bar - Burger House.
Το μενού ήταν πολύπλοκο: αργές προετοιμασίες, καθυστερήσεις service, κρύα πιάτα, τεράστια φύρα, δυσαρεστημένοι πελάτες. Επιπλέον, οι πελάτες το έβλεπαν μόνο για μπύρα και τσιμπολόγημα – όχι σαν burger spot ή χορταστικό φαγητό.
Πώς να το απλοποιήσουμε για γρήγορο service και μηδενική φύρα, κάνοντάς το το κορυφαίο sports burger bar στο μυαλό τους;
The Insight.
Η ανάλυση έδειξε ότι οι σύγχρονοι καταναλωτές αναζητούν την ευκολία, αλλά έχουν κουραστεί από τα "επίπεδα" σάντουιτς. Για να γίνει η νέα σειρά ελκυστική, έπρεπε να πατήσει σε γνώριμες γεύσεις αλλά με μια "street food" υπερβολή: περισσότερη σάλτσα, ιδιαίτερα ψωμιά και πληθωρικές γεμίσεις.
Χρησιμοποιήσαμε την ιδιοπαραγωγή του ψωμιού ως το "όχημα" για να επενδύσουμε το κέρδος πίσω στην ποιότητα των υλικών, προσφέροντας ένα premium αποτέλεσμα σε ανταγωνιστική τιμή.
Τα Αποτελέσματα
Η νέα σειρά λανσαρίστηκε πανελλαδικά,
επαναπροσδιορίζοντας την ταυτότητα της εταιρείας στα έτοιμα γεύματα.
Διείσδυση στην Αγορά: Οι νέοι κωδικοί τοποθετήθηκαν άμεσα στα δίκτυα λιανικής της εταιρείας και σε νέα σημεία πώλησης και high-end δίκτυα convenience.
Εμπορική Ανταπόκριση: Σημαντική αύξηση ζήτησης για κωδικούς ιδιωτικής ετικέτας από μεγάλες αλυσίδες και δίκτυα franchise.
Consumer Impact: Η στροφή στην "janky" αισθητική και τις πλούσιες σάλτσες αύξησε τα ποσοστά ικανοποίησης και την επαναλαμβανόμενη αγορά, αποδεικνύοντας ότι η μαζική παραγωγή μπορεί να είναι ο ηγέτης των διαφόρων trends γαστρονομίας.
Βιώσιμη Κερδοφορία: Βιώσιμη Κερδοφορία: Επίτευξη των οικονομικών στόχων μέσω του σωστού επιμερισμού κόστους μεταξύ ιδιοπαραγωγής ψωμιού και premium υλικών.
*Λόγω συμφωνητικού, η επωνυμία της επιχείρησης παραμένει απόρρητη και οι εικόνες είναι ενδεικτικές.
Η παρουσίαση εστιάζει στη στρατηγική μεθοδολογία και τα επιχειρησιακά αποτελέσματα του project.