Mikel Coffee Cookies
New Product Category | Culinary, Brand, Experience
Σχεδιάζοντας μια premium κατηγορία μπισκότων: Trend, Scale, Spectacle και “Bites of Happiness”.
Background.
Στην παγκόσμια αγορά του καφέ, το συνοδευτικό προϊόν είναι εξίσου σημαντικό με το ρόφημα.
Η Mikel Coffee Company εντόπισε την ανάγκη για ένα signature γλύκισμα που θα μπορούσε να σταθεί δίπλα στον premium καφέ της, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη εμπειρία. Το project Mikel Cookies γεννήθηκε για να καλύψει αυτό το κενό, δημιουργώντας μια κατηγορία προϊόντων με έντονη οπτική ταυτότητα, με μηδενική σπατάλη τροφίμων και δυνατότητα παγκόσμιας κλιμάκωσης στις 20 χώρες του δικτύου.
Ποιοι ήταν οι στόχοι
της ανάθεσης;
Το ζητούμενο ήταν η δημιουργία μιας premium σειράς μπισκότων που να αναβαθμίζει το guest experience χωρίς να επιβαρύνει τις λειτουργίες του καταστήματος.
Οι βασικοί άξονες ήταν:
Scalability: Το concept έπρεπε να είναι "plug-and-play" για κάθε αγορά, από την Ελλάδα μέχρι το εξωτερικό.
Operational Rigor: Ευκολία στην παρασκευή, λίγες νέες πρώτες ύλες, αλλά χωρίς καμία παραχώρηση στη γεύση.
Εμφάνιση: Προϊόντα εντυπωσιακά, σχεδιασμένα για να πρωταγωνιστούν στα social media.
Γιατί το concept των Mikel Cookies “κέρδισε” τους καταναλωτές;
Το σλόγκαν "Bites of Happiness"
αποτυπώνει την ουσία του concept. Σχεδιάσαμε μια εμπειρία που βασίζεται σε bold flavors (έντονες γεύσεις) και decorated finishes (πλούσια διακόσμηση με toppings όπως Lotus, marshmallows, σοκολάτα και καραμέλα). Αυτή η "Instagrammable" προσέγγιση δημιούργησε άμεσο engagement, μετατρέποντας το μπισκότο από ένα απλό συμπλήρωμα σε έναν αυτόνομο προορισμό γεύσης.
Πώς η ταυτότητα του brand αφηγείται την ιστορία του φαγητού;
Η οπτική ταυτότητα των Mikel Cookies αντλούν στοιχεία από τη δημιουργικότητα και τη φρεσκάδα. Κάθε μπισκότο αντιμετωπίζεται ως ένα "collectible" αντικείμενο απόλαυσης. Από το παιχνιδιάρικο μπισκότο με την σοκολάτα kiss, την πιο healthy επιλογή με την αμυγδαλόκρεμα, το μέλι και το κροκάν, μέχρι την πληθωρική παρουσίαση των toppings. Το visual system επικοινωνεί την ποιότητα και την καινοτομία, κάνοντας το προϊόν να ξεχωρίζει στη παρουσίαση και στην οθόνη του κινητού.
Πώς χτίστηκε η συνέπεια και η αξιοπιστία στις συνταγές;
Η πρόκληση του παγκόσμιου scale λύθηκε μέσω της τυποποίησης. Δημιουργήσαμε ένα σύστημα όπου η γεύση και η εμφάνιση παραμένουν αναλλοίωτες, είτε το μπισκότο παρασκευάζεται στην Αθήνα είτε στο Ντουμπάι. Αυτή η αξιοπιστία είναι που επιτρέπει στο brand να επεκτείνεται με αυτοπεποίθηση, προσφέροντας την ίδια "στιγμή ευτυχίας" σε κάθε πελάτη.
Πώς το μενού πέτυχε τους επιχειρηματικούς στόχους;
Αναπτύξαμε 7 signature κωδικούς που συνδυάζουν την ποιότητα με την επιχειρησιακή πειθαρχία:
Simplified Production: Χρήση έξυπνων βάσεων που επιτρέπουν γρήγορη προετοιμασία, διασφαλίζοντας σταθερότητα στη γεύση σε κάθε κατάστημα.
Zero Waste: Η μεθοδολογία παραγωγής εκμηδενίζει τη φύρα, προστατεύοντας την κερδοφορία του franchise.
Perfect Pairing: Κάθε κωδικός σχεδιάστηκε για να συμπληρώνει τα αρώματα των χαρμανιών της Mikel, ενισχύοντας τις συνδυαστικές πωλήσεις (upselling).
Τα Αποτελέσματα
Το αποτέλεσμα είναι μια από τις πιο επιτυχημένες προσθήκες στον κατάλογο της Mikel:
7 Hero Products: Μια ολοκληρωμένη γκάμα που έγινε αμέσως best-seller.
Global Expansion: Πλήρης ενσωμάτωση στο δίκτυο και των 20 χωρών.
Market Leadership: Η Mikel είναι η πρώτη αλησίδα καφέ που λάνσαρε στην Ελλάδα ολοκληρωμένο concept με American Cookies και καθιερώθηκε ως το απόλυτο signature συνοδευτικό, ενισχύοντας το brand loyalty και την κερδοφορία της.
