Case Study · Εστίαση · Μελίσσια

Duende

Νέο μενού · Άνοιγμα καταστήματος

15πιάτα στο μενού

7ημέρες δίπλα στην ομάδα στο άνοιγμα

Ίδια μέραλύση όταν καθυστέρησαν προμηθευτές

Το Duende είναι spritzeria στα Μελίσσια, με λίστα κρασιών από διάφορες χώρες και μεσογειακό χαρακτήρα. Ο ιδιοκτήτης είχε ήδη το concept.

Η πρόκληση

Τι ζητούσε ο πελάτης;

Το κατάστημα ήταν νέο. Πάνω στο concept χρειαζόταν όλα όσα κάνουν ένα άνοιγμα να δουλέψει από την πρώτη μέρα.

Το ζητούμενο είχε τρία σκέλη:

Πώς ανοίγει ένα νέο κατάστημα με μενού, προμηθευτές και ομάδα έτοιμα από την πρώτη μέρα;

Η ιδέα

Κάθε πιάτο σχεδιάστηκε να ταιριάζει με το ποτό.

Μικρές μπουκιές με πολλή γεύση, με επιρροές από διάφορες χώρες και μεσογειακό χαρακτήρα, όπως η λίστα κρασιών.

Πάνω στο conceptμικρές μπουκιέςμεσογειακός χαρακτήραςγια το ποτό

Η προσέγγιση

Έξι σημεία, από το μενού ως την πρώτη εβδομάδα λειτουργίας.

Μενού 15 πιάτωνΜικρές μπουκιές, σχεδιασμένες πάνω στο concept και στη λίστα κρασιών.
ΔοκιμέςΔοκιμάστηκαν περισσότερα πιάτα από όσα μπήκαν στο μενού.
Σκεύη σερβιρίσματοςΈρευνα για πιάτα, μπολ και δίσκους. Την πιο συμφέρουσα προσφορά τη βρήκαμε μέσα από συνεργάτη μας.
ΠρομηθευτέςΕπιλογή προμηθευτών για τις πρώτες ύλες του μενού.
Εκπαίδευση της ομάδαςΤο προσωπικό εκπαιδεύτηκε στο νέο μενού.
Υποστήριξη στο άνοιγμα7 ημέρες δίπλα στην ομάδα, για ό,τι προέκυπτε.

Το αποτέλεσμα

Ένα άνοιγμα χωρίς κενά: μενού, σκεύη, προμηθευτές και ομάδα έτοιμα.

15Γεύσηπιάτα σε μικρές μπουκιές, που ταιριάζουν με το ποτό
7Ευκολίαημέρες δίπλα στην ομάδα στο άνοιγμα
Ίδια μέραΕυκολίαόταν κάποιοι προμηθευτές καθυστέρησαν, συνεργάτες της VrosiCore έφεραν τα προϊόντα
ΣκεύηΚέρδοςη πιο συμφέρουσα από τις προσφορές που συγκρίναμε

Τα αποτελέσματα είναι και της ομάδας του Duende, που εκπαιδεύτηκε στο νέο μενού πριν από το άνοιγμα.

7ημέρες δίπλα στην ομάδα

Το άνοιγμα. Μαζί με την ομάδα, σε όλη την πρώτη εβδομάδα.

Οι υπηρεσίες πίσω από το έργο