Σχεδιάζουμε και συντονίζουμε τις δοκιμές διάρκειας ζωής σε διαπιστευμένο εργαστήριο, και ετοιμάζουμε διατροφική δήλωση και επισήμανση αλλεργιογόνων σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΕ) 1169/2011: ό,τι χρειάζεται η ετικέτα σας.
Χωρίς δέσμευση. Μια σύντομη κλήση για να δούμε τι προϊόν έχετε και τι πρέπει να γράφει η ετικέτα του.
Η διάρκεια ζωής μπήκε από ένα παρόμοιο προϊόν ή από την εμπειρία. Χωρίς δοκιμές δεν ξέρετε αν είναι σωστή: αν είναι πολύ μεγάλη, ρισκάρετε· αν είναι πολύ μικρή, πετάτε προϊόν.
Διατροφική δήλωση, αλλεργιογόνα, τεκμηρίωση της διάρκειας ζωής: χωρίς αυτά, ο φάκελος προμηθευτή δεν προχωρά.
Μια νέα πρώτη ύλη ή ένας νέος προμηθευτής μπορεί να αλλάξει αλλεργιογόνα και διατροφικές τιμές. Η ετικέτα πρέπει να ακολουθεί κάθε αλλαγή.
Αν έστω ένα σας θύμισε κάτι, η ετικέτα σας χρειάζεται έλεγχο: κάθε στοιχείο της πρέπει να στηρίζεται σε γραπτή τεκμηρίωση και, όπου χρειάζεται, σε δοκιμές.
Ποιες αναλύσεις χρειάζονται (μικροβιολογικές κατά τον Κανονισμό (ΕΚ) 2073/2005, οργανοληπτικές, pH, ενεργότητα νερού και, όπου χρειάζεται, χημικές), σε ρεαλιστικές συνθήκες μεταφοράς, φύλαξης και χρήσης, και σε ποιες ημέρες.
Επιλογή εργαστηρίου, αποστολή δειγμάτων, παρακολούθηση των αναλύσεων και ερμηνεία των αποτελεσμάτων.
Γραπτή πρόταση για την ημερομηνία στη συσκευασία, με τα αποτελέσματα και τις συνθήκες φύλαξης, και αν θα γράφει «ανάλωση έως» ή «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από».
Ενέργεια, λιπαρά, κορεσμένα, υδατάνθρακες, σάκχαρα, πρωτεΐνες και αλάτι ανά 100 g ή 100 ml, όπως ορίζει ο κανονισμός, με υπολογισμό ή ανάλυση.
Έλεγχος πρώτων υλών και γραμμής για τα 14 αλλεργιογόνα του κανονισμού, σωστή επισήμανση στη λίστα συστατικών και τεκμηριωμένη απόφαση για το «μπορεί να περιέχει».
Όλα τα υποχρεωτικά στοιχεία σε ένα έγγραφο για τον σχεδιαστή σας: ονομασία, συστατικά με τα αλλεργιογόνα, καθαρή ποσότητα, ημερομηνία, συνθήκες φύλαξης, επωνυμία και διεύθυνση, διατροφική δήλωση και αριθμός παρτίδας. Όπου χρειάζονται: ποσοστά συστατικών, προέλευση, οδηγίες χρήσης και αλκοολικός τίτλος.
Συγκεντρώνουμε συνταγή, προδιαγραφές πρώτων υλών, διαδικασία και υλικό συσκευασίας.
Ορίζουμε αναλύσεις, συνθήκες φύλαξης και ημέρες ελέγχου, και επιλέγουμε εργαστήριο.
Το εργαστήριο κάνει τις αναλύσεις στις ημέρες που ορίστηκαν. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε διατροφική δήλωση και επισήμανση αλλεργιογόνων.
Οριστική ημερομηνία, κείμενο ετικέτας και φάκελος τεκμηρίωσης για τους πελάτες σας.
* Οι χρόνοι μπορεί να αλλάξουν ανάλογα με το χρονοδιάγραμμα που επιθυμείτε· οι δοκιμές όμως κρατούν όσο η διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Βάλτε πόσα τεμάχια πουλάτε τον μήνα, τι ποσοστό επιστρέφεται ή πετιέται λόγω ημερομηνίας και το κόστος ανά τεμάχιο. Δείτε το κόστος τον χρόνο.
Ενδεικτικός υπολογισμός. Αν η διάρκεια ζωής μπορεί να μεγαλώσει, το δείχνουν μόνο οι δοκιμές.
Όχι. Οι αναλύσεις γίνονται σε διαπιστευμένο εργαστήριο, της επιλογής σας ή που σας προτείνουμε. Εμείς σχεδιάζουμε τις δοκιμές, τις συντονίζουμε και ερμηνεύουμε τα αποτελέσματα.
Όσο η διάρκεια ζωής που θέλετε να τεκμηριώσετε, συν τις ημέρες που χρειάζονται οι τελευταίες αναλύσεις. Για προϊόντα πολλών μηνών, όπως τα κατεψυγμένα, η ημερομηνία μπορεί να οριστεί αρχικά με επιταχυνόμενες δοκιμές και στοιχεία από παρόμοια προϊόντα. Οι δοκιμές σε πραγματικό χρόνο συνεχίζουν για επιβεβαίωση.
Όχι πάντα. Ο κανονισμός επιτρέπει και υπολογισμό από τις διατροφικές τιμές των πρώτων υλών. Σας λέμε πότε αρκεί ο υπολογισμός και πότε χρειάζεται ανάλυση.
Ναι. Όταν η αλυσίδα πουλά το προϊόν με το όνομά της, την ευθύνη της ετικέτας την έχει η ίδια. Σχεδιάζουμε τις δοκιμές διάρκειας ζωής και ετοιμάζουμε το κείμενο της ετικέτας μαζί με τον παραγωγό.
Εξαρτάται από το προϊόν και τις αναλύσεις που χρειάζονται. Μετά τη δωρεάν κλήση 15 λεπτών, σας στέλνουμε γραπτή πρόταση με παραδοτέα, χρονοδιάγραμμα και κόστος.
Όταν το προϊόν είναι ακόμα σε ανάπτυξη, οι δοκιμές σχεδιάζονται μαζί με τη συνταγή.
Δες περισσότεραΟι αναλύσεις γίνονται στο προϊόν της δοκιμαστικής παρτίδας, όπως θα πουληθεί.
Δες περισσότεραΟι αλυσίδες ζητούν τεκμηρίωση της διάρκειας ζωής και πλήρη ετικέτα για κάθε κωδικό.
Δες περισσότεραΣτη δωρεάν κλήση 15 λεπτών, μας λέτε τι προϊόν έχετε και πού θα πουληθεί. Σας λέμε ποιες δοκιμές και ποια στοιχεία χρειάζεται η ετικέτα του.
Κλείσε Δωρεάν Διάγνωση 15′Ή γράψτε μας: info@vrosicore.com