Στήνουμε μαζί σας ελέγχους παραλαβής, σύστημα HACCP και πρόγραμμα καθαριότητας. Βοηθάμε την ομάδα να τα τηρεί κάθε μέρα, για ασφαλή τρόφιμα και σταθερή ποιότητα στην κουζίνα και στην παραγωγή.
Χωρίς δέσμευση. Μια σύντομη κλήση για να δούμε τι έχετε σήμερα και τι λείπει.
Γράφτηκε κάποτε για τον έλεγχο, αλλά τα έντυπα δεν συμπληρώνονται και η ομάδα δεν ξέρει τι περιέχει.
Η παραγγελία μπαίνει κατευθείαν στο ψυγείο: χωρίς θερμόμετρο, χωρίς έλεγχο ημερομηνιών και συσκευασίας. Τα προβλήματα φαίνονται αργότερα.
Χωρίς πρόγραμμα, ο καθένας καθαρίζει ό,τι προλαβαίνει. Ποιος καθαρίζει τι, πότε και με ποιο προϊόν, δεν είναι γραμμένο.
Αν έστω ένα σας θύμισε κάτι, ένα σύστημα που τηρείται κάθε μέρα κρατά την ποιότητα σταθερή και προστατεύει τους πελάτες σας και την επιχείρησή σας.
Από την παραλαβή ως το σερβίρισμα ή τη συσκευασία, σε κάθε πόστο: πού υπάρχει κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων, μαζί με τα αλλεργιογόνα και τη διασταυρούμενη επιμόλυνση.
Κρίσιμα σημεία ελέγχου, κρίσιμα όρια, παρακολούθηση, διορθωτικές ενέργειες και επαλήθευση, γραμμένα για τη δική σας κουζίνα ή παραγωγή.
Τι ελέγχεται σε κάθε παραλαβή (θερμοκρασία, ημερομηνίες, συσκευασία, εμφάνιση, σήμα αναγνώρισης στα ζωικά προϊόντα, προμηθευτής και παρτίδα) και τι γίνεται όταν κάτι δεν είναι σωστό.
Ποιος καθαρίζει και απολυμαίνει τι, πότε, με ποιο προϊόν και σε ποια δόση, και πώς καταγράφεται, για κάθε χώρο και εξοπλισμό.
Απλά έντυπα για θερμοκρασίες, παραλαβές, καθαρισμό, υγιεινή προσωπικού και έλεγχο εντόμων και τρωκτικών, που συμπληρώνονται μέσα στη βάρδια.
Εκπαίδευση της ομάδας σε κάθε πόστο και επανέλεγχος, ώστε να χτιστεί νοοτροπία ασφάλειας των τροφίμων και το σύστημα να τηρείται και μετά το έργο.
Επισκέψεις σε κουζίνα, παραγωγή και αποθήκες, σε ώρες λειτουργίας. Βλέπουμε τι υπάρχει και τι τηρείται.
Γράφουμε το σύστημα HACCP, τους ελέγχους παραλαβής, το πρόγραμμα καθαριότητας και τα έντυπα.
Εκπαιδεύουμε την ομάδα σε κάθε πόστο και δοκιμάζουμε τα έντυπα στη βάρδια.
Ελέγχουμε αν το σύστημα τηρείται και διορθώνουμε ό,τι δεν δουλεύει στην πράξη.
* Οι χρόνοι μπορεί να αλλάξουν ανάλογα με το χρονοδιάγραμμα που επιθυμείτε.
Όταν η ποιότητα δεν μένει σταθερή, πρώτες ύλες χαλάνε και πιάτα ή προϊόντα επιστρέφονται. Βάλτε τις μηνιαίες αγορές σας, τι ποσοστό πετιέται και πόσα επιστρέφονται ή ξαναγίνονται.
Ενδεικτικός υπολογισμός. Το πραγματικό κόστος φαίνεται στην αποτύπωση.
Όχι. Δεν είμαστε φορέας πιστοποίησης ούτε ελεγκτική αρχή. Σας βοηθάμε να στήσετε και να τηρείτε το σύστημα HACCP, που είναι υποχρεωτικό και το ελέγχει η αρμόδια αρχή. Η πιστοποίηση (π.χ. ISO 22000 ή IFS) είναι προαιρετική και την κάνει διαπιστευμένος φορέας.
Ναι: κουζίνα, παραγωγή, ζαχαροπλαστείο, μπαρίστα, μπάρμαν, σέρβις και αποθήκες. Όπου γίνεται χειρισμός τροφίμων και ποτών, χρειάζονται κανόνες υγιεινής.
Ελέγχουμε αν το σύστημα που έχετε ταιριάζει σε ό,τι κάνετε σήμερα και αν τηρείται. Διορθώνουμε ό,τι λείπει και απλοποιούμε τα έντυπα, ώστε να συμπληρώνονται.
Εξαρτάται από το μέγεθος της κουζίνας ή της παραγωγής και από το τι υπάρχει ήδη. Μετά τη δωρεάν κλήση 15 λεπτών, σας στέλνουμε γραπτή πρόταση με παραδοτέα, χρονοδιάγραμμα και κόστος.
Όταν θέλετε να δείτε όλη τη λειτουργία, όχι μόνο την υγιεινή.
Δες περισσότεραΟι διαδικασίες υγιεινής μπαίνουν στα εγχειρίδια κάθε πόστου.
Δες περισσότεραΟι έλεγχοι παραλαβής δείχνουν ποιοι προμηθευτές τηρούν τις προδιαγραφές.
Δες περισσότεραΣτη δωρεάν κλήση 15 λεπτών, μας λέτε τι έχετε σήμερα: HACCP, έντυπα, πρόγραμμα καθαριότητας. Σας λέμε τι λείπει και από πού να ξεκινήσουμε.
Κλείσε Δωρεάν Διάγνωση 15′Ή γράψτε μας: info@vrosicore.com