Έξι κατηγορίες, μία λογική: κάθε υπηρεσία με σαφή αξία, μετρήσιμο αποτέλεσμα και τον κλάδο που αφορά.
Νέο μενού για νέο μαγαζί ή νέα σεζόν: πιάτα και ποτά, συνταγολόγιο, κόστος ανά πιάτο, δοκιμές.
Για μενού που ήδη υπάρχει: το πραγματικό κόστος, πιάτο προς πιάτο και συνολικά. Τι πουλάει, τι αφήνει κέρδος, σωστές τιμές.
Ανασχεδιασμός πιάτων και προϊόντων που ήδη πουλάτε: γεύση, διατροφικό προφίλ, σταθερότητα.
Κατεβάζουμε το κόστος πιάτων και προϊόντων, με την ίδια μερίδα και την ίδια γεύση στις τυφλές δοκιμές. Έργο 2–4 εβδομάδων.
Για εκδηλώσεις, γραφεία και μεγάλες παραγγελίες: μενού, τιμή ανά άτομο, παραγωγή, συσκευασία και μεταφορά.
Νέο προϊόν από την ιδέα έως την παραγωγή: συνταγή, δοκιμές σε καταναλωτές, κόστος ανά τεμάχιο.
Σειρά 3–8 προϊόντων με το δικό σας όνομα: συνταγή, επιλογή παραγωγού, κόστος, λανσάρισμα.
Αξιολόγηση 3+ προμηθευτών ανά κατηγορία, διαπραγμάτευση και δεύτερος προμηθευτής για κάθε κρίσιμη ύλη.
Από το δείγμα στη γραμμή παραγωγής: δοκιμαστική παρτίδα, εύρεση παραγωγού φασόν, προδιαγραφές.
Δοκιμές διάρκειας ζωής, διατροφική δήλωση και αλλεργιογόνα: ό,τι χρειάζεται η ετικέτα σας.
Τι αφήνει κάθε κωδικός της γκάμας σας σε πωλήσεις και κέρδος, ποιοι επικαλύπτονται, ποιοι κόβονται, τι λείπει.
Παρακολουθούμε κάθε πόστο: σέρβις, κουζίνα, μπαρίστα, μπάρμαν, ταμείο, ζαχαροπλαστείο, παραγωγή. Πλάνο διορθώσεων 90 ημερών.
Σχέδιο κουζίνας με βάση το μενού και τον όγκο δουλειάς σας: σταθμοί, ροές, εξοπλισμός, σχέδια για τον μελετητή.
Γραπτές διαδικασίες, ίδιες σε κάθε βάρδια, για σέρβις, κουζίνα, μπαρίστα, μπάρμαν, ταμείο, ζαχαροπλαστείο και παραγωγή.
Για νέο μαγαζί ή νέα σεζόν: εκπαίδευση 10–15 ημερών σε όλα τα πόστα, δοκιμαστικές βάρδιες, υποστήριξη τις πρώτες 30 ημέρες.
Έλεγχοι παραλαβής, HACCP και πρόγραμμα καθαριότητας για σταθερή ποιότητα σε κουζίνα και παραγωγή.
Εξωτερικοί αξιολογητές έρχονται ανώνυμα ως πελάτες: ίδια κριτήρια κάθε φορά, γραπτή αναφορά, πλάνο εκπαίδευσης.
Ποιος είναι ο πελάτης σας και γιατί να διαλέξει εσάς: θέση στην αγορά, ιστορία και εγχειρίδιο του brand.
Σχεδιάζουμε κάθε βήμα του πελάτη και ένα μενού που διαβάζεται εύκολα. Στόχος: +5–12% στον μέσο λογαριασμό.
Στήσιμο βιτρίνας, ραφιού και μπουφέ ώστε να πουλάτε περισσότερο, με έλεγχο κόστους ανά άτομο στους μπουφέδες.
Σκεύη και συσκευασίες για σέρβις, delivery και takeaway: εικόνα, ευκολία για την ομάδα, μεταφορά, προμηθευτές.
Έλεγχος σε 5 άξονες (οικονομικά, μενού, λειτουργία, brand, αγορά) και πλάνο προτεραιοτήτων 90 ημερών.
Νέο μαγαζί ή νέο brand από την αρχή: αγορά, μενού, λειτουργία, οικονομικό μοντέλο. Σχεδιασμός σε 6–8 εβδομάδες.
Πρόβλεψη εσόδων και ταμειακών ροών για 24 μήνες, σε 3 σενάρια, πριν από κάθε μεγάλη απόφαση.
Ανταγωνισμός, τιμές και τάσεις για τη δική σας περιοχή, με επιτόπια καταγραφή. Παράδοση σε 10–15 ημέρες.
Γι' αυτό υπάρχει η δωρεάν κλήση 15 λεπτών: σας ακούμε και σας λέμε αν χρειάζεστε κάποια υπηρεσία και από ποια να ξεκινήσετε.
Κλείσε Δωρεάν Διάγνωση 15′