Διάγνωση 360° Επιχείρησης Εστίασης & Τροφίμων

Q: Πόσο διαρκεί η διάγνωση;

Τρεις εβδομάδες από την παραλαβή των δεδομένων: μία για συλλογή και επίσκεψη, μία για ανάλυση, μία για το report και την παρουσίαση.

Q: Τι χρειάζεται να μου δώσετε;

Εξαγωγές πωλήσεων από το POS, πρόσφατα τιμολόγια προμηθευτών και 2–3 ώρες χρόνου για την επιτόπια επίσκεψη. Τίποτα άλλο δεν αλλάζει στη λειτουργία σας.

Q: Με δεσμεύει για συνεργασία μετά;

Όχι. Το report και το πλάνο 90 ημερών είναι δικά σας — μπορείτε να τα υλοποιήσετε μόνοι, με εμάς ή με όποιον θέλετε.

Q: Σε τι διαφέρει από έναν λογιστικό έλεγχο;

Ο λογιστής βλέπει το παρελθόν στα βιβλία. Εμείς βλέπουμε μενού, κουζίνα, πελάτη και αγορά — και σας λέμε τι να αλλάξετε αύριο το πρωί.

Αναγνωρίζετε κάτι;

Τρία σημάδια ότι χρειάζεστε διάγνωση — όχι ακόμα μία γνώμη

«Κάτι δεν πάει καλά — δεν ξέρω πού»

Ο τζίρος υπάρχει, το κέρδος όχι. Χωρίς δεδομένα, κάθε διόρθωση είναι μαντεψιά και κάθε μαντεψιά κοστίζει.

«Ο καθένας μου λέει κάτι άλλο»

Ο λογιστής βλέπει έξοδα, ο chef υλικά, ο υπεύθυνος βάρδιες. Κανείς δεν βλέπει την εικόνα ολόκληρη — κι εκεί κρύβεται το πρόβλημα.

«Θέλω να επεκταθώ, αλλά φοβάμαι»

Νέο κατάστημα, νέο concept, νέα επένδυση. Πριν βάλετε κεφάλαιο, αξίζει να ξέρετε αν οι βάσεις αντέχουν το βάρος.

Αν έστω ένα σας θύμισε κάτι, η διάγνωση θα σας δώσει την εικόνα που λείπει — σε 3 εβδομάδες.

Τι παίρνετε

Παραδοτέα με ουσία — όχι γενικές συμβουλές

Επιτόπου: 2 ημέρες μέσα στην επιχείρησή σας — κουζίνα, σέρβις, αποθήκη, νούμερα, με τα μάτια μας.

Οικονομική ανάλυση & δείκτες

P&L ανά κατηγορία, food cost, labor cost, break-even — τα νούμερα που πρέπει να ξέρετε απ' έξω. Το food cost και οι πωλήσεις μένουν ενημερωμένα στο Vrosi360, την πλατφόρμα διαχείρισης της VrosiCore.

ζωντανό στο Vrosi360

Ανάλυση μενού & προϊόντων

Σύντομη εικόνα κοστολόγησης και μείγματος πωλήσεων: ποια πιάτα αφήνουν κέρδος και ποια ζημιά.

Λειτουργικός έλεγχος

Επιτόπια αξιολόγηση ροών, prep, σπατάλης τροφίμων και ρόλων — τι μπλοκάρει τη γραμμή σας στην πράξη.

Ανάλυση αγοράς & ανταγωνισμού

Τιμές, τοποθέτηση και τάσεις της περιοχής σας — πού «χωράει» να κερδίσετε.

Αξιολόγηση brand & εμπειρίας

Πώς σας βλέπει ο πελάτης σε κάθε σημείο επαφής — από το μενού μέχρι τα social.

Report προτεραιοτήτων 90 ημερών

Όλα τα ευρήματα σε ένα έγγραφο, με σειρά προτεραιότητας, εκτιμώμενο όφελος και υπεύθυνο ανά ενέργεια.

Η διαδικασία

Από την πρώτη επίσκεψη στο report, σε 3 εβδομάδες

Συλλογή & επίσκεψη

Εβδ. 1

Δεδομένα από POS και τιμολόγια, επιτόπια παρατήρηση λειτουργίας, συνεντεύξεις με τα κλειδιά της ομάδας.

Ανάλυση 5 αξόνων

Εβδ. 2

Οικονομικά, μενού, λειτουργία, brand, αγορά — κάθε άξονας με δείκτες και συμπεράσματα.

Report & παρουσίαση

Εβδ. 3

Παρουσίαση 90′ με τα ευρήματα, τις προτεραιότητες και ανοιχτή συζήτηση — όχι απλώς ένα PDF στο inbox.

Επόμενα βήματα

Προαιρετικά

Αν θέλετε, μετατρέπουμε το report σε έργο υλοποίησης. Αν όχι, το πλάνο 90 ημερών μένει δικό σας.

Δοκιμάστε το τώρα

Πόσο καθαρή εικόνα έχετε; Τσεκάρετε ό,τι ισχύει.

8 ερωτήσεις — 30 δευτερόλεπτα. Δείτε πού βρίσκεστε.

Δεν ξέρω το πραγματικό food cost ανά πιάτο ή προϊόν Οι τιμές πώλησης μπήκαν «με το μάτι» ή με βάση τον ανταγωνισμό Δεν υπάρχει μηνιαία εικόνα κερδοφορίας ανά κατηγορία Η ποιότητα ή η ταχύτητα αλλάζει ανάλογα με τη βάρδια Η σπατάλη τροφίμων και η αποθήκη δεν μετριούνται συστηματικά Δεν έχουμε ξεκάθαρη τοποθέτηση απέναντι στον ανταγωνισμό Οι αποφάσεις παίρνονται με ένστικτο, όχι με δεδομένα Σκέφτομαι επέκταση/επένδυση αλλά δεν έχω σιγουριά στα νούμερα

Σημεία που χωλαίνουν0 / 8

—

η εκτίμησή μας

Ενδεικτική αυτοαξιολόγηση. Η πραγματική εικόνα προκύπτει από ανάλυση των δεδομένων σας.

Απόδειξη, όχι υπόσχεση

Σχετικό Case Study

Εστίαση · Αθήνα

Boutique Hotel Bistro

Bistro σε boutique hotel λίγων κλινών στο κέντρο της Αθήνας: μικροσκοπική κουζίνα, ελάχιστη αποθήκη και τρεις υπηρεσίες να βγαίνουν από αυτήν. Η ανάλυση αναγκών όρισε τι μπορεί ρεαλιστικά να σερβιριστεί — και πώς.

υπηρεσίες από μία κουζίνα

<30%

food cost, σταθερά

σπατάλη τροφίμων

Δες όλο το case: Boutique Hotel Bistro →

Λόγω συμφωνητικού, η επωνυμία της επιχείρησης παραμένει απόρρητη. Η παρουσίαση εστιάζει στη μεθοδολογία και στα επιχειρησιακά αποτελέσματα του έργου.

Συχνές ερωτήσεις

Πριν ρωτήσετε — απαντάμε

Πόσο διαρκεί η διάγνωση;

Τρεις εβδομάδες από την παραλαβή των δεδομένων: μία για συλλογή και επίσκεψη, μία για ανάλυση, μία για το report και την παρουσίαση.

Τι χρειάζεται να μου δώσετε;

Εξαγωγές πωλήσεων από το POS, πρόσφατα τιμολόγια προμηθευτών και 2–3 ώρες χρόνου για την επιτόπια επίσκεψη. Τίποτα άλλο δεν αλλάζει στη λειτουργία σας.

Με δεσμεύει για συνεργασία μετά;

Όχι. Το report και το πλάνο 90 ημερών είναι δικά σας — μπορείτε να τα υλοποιήσετε μόνοι, με εμάς ή με όποιον θέλετε.

Σε τι διαφέρει από έναν λογιστικό έλεγχο;

Ο λογιστής βλέπει το παρελθόν στα βιβλία. Εμείς βλέπουμε μενού, κουζίνα, πελάτη και αγορά — και σας λέμε τι να αλλάξετε αύριο το πρωί.

Συνδυάζεται συχνά με

Σχετικές υπηρεσίες

Ανάπτυξη Μενού

Menu Engineering & Κοστολόγηση

Το πρώτο βήμα μετά τη διάγνωση στα περισσότερα έργα — εκεί κρύβεται το γρηγορότερο κέρδος.

Δες περισσότερα

Λειτουργίες

Λειτουργικός Έλεγχος

Όταν η διάγνωση δείξει ότι το πρόβλημα είναι στη ροή της κουζίνας, πάμε σε βάθος.

Δες περισσότερα

Πλατφόρμα

Vrosi360 App

Οι δείκτες της διάγνωσης στήνονται στην πλατφόρμα — για να μη χρειαστείτε ξανά διάγνωση.

Δες περισσότερα

3 εβδομάδες. 5 άξονες. Μία καθαρή εικόνα.

Στη δωρεάν κλήση 15′ θα σας πούμε αν η διάγνωση έχει νόημα για εσάς — ή αν το πρόβλημά σας λύνεται πιο απλά.

Κλείσε Δωρεάν Διάγνωση 15′

Ή γράψτε μας: info@vrosicore.com