Σχεδιάζουμε μενού για νέο μαγαζί ή νέα σεζόν: πιάτα και ποτά, συνταγολόγιο με ποσότητες και βήματα, κόστος ανά πιάτο. Δοκιμάζουμε το μενού με την ομάδα σας πριν μπει σε λειτουργία.
Χωρίς δέσμευση. Μια σύντομη κλήση για να δούμε τι μαγαζί ανοίγετε ή τι αλλάζει στη νέα σεζόν.
Ο χώρος στήνεται, αλλά το μενού είναι ακόμα μια λίστα με ιδέες: χωρίς συνταγές, χωρίς κόστος, χωρίς τιμές.
Κάθε χρόνο υπάρχουν νέα υλικά της εποχής και νέοι άνθρωποι στην ομάδα, αλλά το μενού μένει ίδιο, γιατί κανείς δεν προλαβαίνει να γράψει και να κοστολογήσει νέο.
Τα νέα πιάτα δοκιμάζονται στην κουζίνα, αλλά χωρίς ποσότητες και κόστος η τιμή τους μπαίνει με το μάτι.
Αν έστω ένα σας θύμισε κάτι, χρειάζεστε νέο μενού, έτοιμο να δουλέψει από την πρώτη μέρα, με γραπτές συνταγές και κόστος ανά πιάτο.
Κατηγορίες, πλήθος πιάτων και ποτών, εύρος τιμών και ισορροπία ανάμεσα σε πιάτα που πουλάνε πολύ και πιάτα που αφήνουν κέρδος.
Πρόταση για πιάτα, καφέ, ποτά και γλυκά που ταιριάζουν στο concept, στην κουζίνα και στην ομάδα σας.
Κάθε συνταγή με ποσότητες, βήματα, χρόνους, αλλεργιογόνα και φωτογραφία στησίματος, για την κουζίνα, τον μπαρίστα και τον μπάρμαν.
Κοστολόγηση κάθε πιάτου και ποτού με τις τιμές των προμηθευτών σας και πρόταση τιμής πώλησης. Το κόστος μένει ενημερωμένο στο Vrosi360, την πλατφόρμα κοστολόγησης της VrosiCore.
ζωντανό στο Vrosi360Δοκιμές γεύσης, χρόνου και στησίματος στην κουζίνα και στον πάγκο του καφέ και του ποτού, διορθώσεις και τελική έγκριση από εσάς.
Τελικό μενού με τιμές, λίστα πρώτων υλών για τις παραγγελίες και εκπαίδευση της ομάδας πριν από την πρώτη μέρα.
Concept, πελάτες, κουζίνα, εξοπλισμός και εύρος τιμών: ορίζουμε τι μενού χρειάζεται και πόσα πιάτα και ποτά.
Γράφουμε τις συνταγές, τις κοστολογούμε με τις τιμές των προμηθευτών σας και προτείνουμε τιμές πώλησης.
Δοκιμάζουμε κάθε πιάτο και ποτό με την ομάδα σας, διορθώνουμε γεύση, μερίδα και χρόνο, και οριστικοποιούμε το μενού.
Τελικό μενού, συνταγολόγιο και εκπαίδευση της ομάδας, ώστε το μενού να είναι έτοιμο από την πρώτη μέρα.
* Οι χρόνοι μπορεί να αλλάξουν ανάλογα με το χρονοδιάγραμμα που επιθυμείτε.
Βάλτε το κόστος υλικών ενός πιάτου, τον στόχο σας για το food cost και πόσες μερίδες περιμένετε να πουλάτε. Δείτε την τιμή πώλησης και το μικτό κέρδος.
Ενδεικτικός υπολογισμός χωρίς ΦΠΑ, για 30 ημέρες λειτουργίας. Οι τελικές τιμές ορίζονται μετά τις δοκιμές.
Η Δημιουργία Μενού φτιάχνει νέο μενού: για νέο μαγαζί ή για τη νέα σεζόν ενός μαγαζιού που ήδη λειτουργεί. Το Menu Engineering & Κοστολόγηση δουλεύει πάνω στο μενού που ήδη έχετε: βρίσκει το πραγματικό κόστος και δείχνει τι πουλάει και τι αφήνει κέρδος.
Το concept είναι ολόκληρο το μαγαζί: αγορά, μενού, λειτουργία, οικονομικό μοντέλο. Αν το concept υπάρχει ήδη και χρειάζεστε μόνο το μενού, ταιριάζει η Δημιουργία Μενού.
Ναι. Καφές, ποτά και γλυκά μπαίνουν στο ίδιο μενού, με συνταγή και κόστος, ώστε κουζίνα, μπαρίστα και μπάρμαν να δουλεύουν με το ίδιο σχέδιο.
Εξαρτάται από το πλήθος των πιάτων και των ποτών. Μετά τη δωρεάν κλήση 15 λεπτών, σας στέλνουμε γραπτή πρόταση με παραδοτέα, χρονοδιάγραμμα και κόστος.
Όταν το μενού λειτουργεί μερικούς μήνες, βρίσκουμε το πραγματικό κόστος και τι αφήνει κέρδος.
Δες την υπηρεσίαΑν σχεδιάζετε ολόκληρο το μαγαζί, το μενού είναι μέρος του concept.
Δες την υπηρεσίαΓια νέο μαγαζί: εκπαίδευση σε όλα τα πόστα, δοκιμαστικές βάρδιες και υποστήριξη τις πρώτες 30 ημέρες.
Δες την υπηρεσίαΣτη δωρεάν κλήση 15 λεπτών, μας λέτε τι μαγαζί ανοίγετε ή τι αλλάζει στη νέα σεζόν. Σας λέμε πόσα πιάτα και ποτά χρειάζεστε και σε πόσο χρόνο γίνεται το μενού.
Κλείσε Δωρεάν Διάγνωση 15′Ή γράψτε μας: info@vrosicore.com